Aqui mais opção de Panetone

Ingredientes

Massa:
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de (chá) de leite frio 4 maçãs ácidas picadas
100 gramas de pecãs picadas grosseiramente
100 gramas de nozes picadas grosseiramente
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
100 gramas de uvas passas
1 pitada de sal
3 ovos

Cobertura:
250 gramas de fondant pronto
cerejas vermelhas, azuis e verdes
pecãs, nozes, uvas passas, damascos, ameixas pretas, casca de laranja cristalizada


Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos peneirados e bata bem. Junte as maças, as uvas passas, as pecas, as nozes e o fermento e mexa delicadamente. A parte, bata as claras em neve e adicio¬ne por último a massa, misturando devagar. Unte e polvilhe uma forma com buraco no meio e despeje a massa Leve ao forno baixo (150) por aproximadamente 55 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um prato de bolo e distribua por cima o fondant, as cerejas e as frutas secas. As cores azul e verde das cerejas são resultado de conserva em licor de anis e de menta e podem ser substituídas por outras frutas de sua preferência.

Rendimento: 12 porções

Panetone tradicional e de chocolate

O Natal está chegando e as festas de final de ano lembram comidas gostosas, principalmente o panetone. Uma tradição que existe desde que o natal é natal. Um bolo especial com sabor peculiar. Com o passar dos anos ele foi ficando mais popular e hoje é também oferecido na páscoa com o nome um pouquinho diferente o chocotone, mas conserva o mesmo sabor e aroma. No chocotone a diferença é que ao invés de ter frutas na massa ele tem pedaços de chocolate.

O Chocotone faz a alegria da criançada que se delicia com o sabor irresistível do chocolate. Para alegrar a todos nessa ceia de Natal que tal fazer os dois tipos de panetone? Confira a receita abaixo:

Panetone Tradicional

Ingredientes

- ½ kg de farinha de trigo branca

- 45 gramas de fermento biológico fresco

- 3 ovos inteiros

- 50 gramas de margarina

- 1 xícara de chá de açúcar refinado

- 2 xícaras de chá de leite integral

- 1 xícara de chá de leite em pó integral

- 1 colher de café de essência de Panetone

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 1 colher de café de essência de laranja
Recheio tradicional

- 1 xícara de chá de frutas cristalizadas

- 1 xícara de chá de uva passas branca e preta
Recheio de chocolate

- 2 xícaras de chá de gotas de chocolate
Modo de fazer

Para fazer a pré-massa adicione em uma vasilha 1 xícara de farinha, o fermento e 1 xícara de chá de água, misture bem e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois de crescida a massa misture o restante dos ingredientes e amasse bem com as mãos até que fique uma massa homogenia. Deixe fermentar por uma hora, cubra com um pano.

Abra a massa e misture o recheio de tal forma que fique totalmente envolvido, coloque o conteúdo dentro de um cartucho de Panetone de 1 quilo e deixe crescer até que a massa chegue a borda do cartucho. Pincele um ovo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º até que fique bem dourado, em média de 40 minutos.

Deixe esfriar e sirva.

Carolinas recheadas com geleia e sorvete de morango

Ingredientes

    * 100 Grama(s) de carolinas pequenas
    * 1 Xícara(s) de geléia de morango
    * 4 Colher(es) de sopa de água
    * 1 Unidade(s) de pote de sorvete sabor morango
 

 Modo de Preparo
          o 1. Corte as carolinas ao meio e recheie com uma colher (chá) de geléia. Reserve.
          o 2. Em uma panela pequena, coloque o restante da geléia e acrescente a água. Cozinhe em fogo baixo, por 3 minutos ou até ferver e formar uma calda. Reserve até amornar.
          o 3. Distribua as carolinas reservadas entre 4 taças para sobremesa.
          o 4. Acrescente o sorvete sabor morango e regue com a calda reservada. Sirva em seguida.
          o 5. VARIAÇÃO Se preferir compre as carolinas açucaradas.
          o 6. DICA Carolina também é conhecida por bombinha e é facilmente encontrada em supermercados ou padarias.

Aqui vai uma sugestão para a ceia de Natal (bacalhau ao forno para a ceia do restaurante Bucatini)

Conhecido por proporcionar uma fusão exótica e muito saborosa, aonde explora a arte de oferecer a melhor comida italiana da região, elaborando massas confeccionadas à base de frutos do mar, o restaurante italiano Bucatini, que esbanja 17 anos de tradição, abre as portas para o Natal e o Ano Novo, aonde oferece uma seleção de doze versões, que também podem ser solicitadas sob encomenda.

Assinados pelo Chef Gonsaga Guimarães, as versões natalinas sugerem Pernil Trostado à Pururuca, acompanha farofa, molho de maracujá e arroz birô birô e Peito de Peru, acompanha farofa e arroz com passas. Ambas as sugestões, R$ 135,00, serve duas pessoas. Os pratos se diversificam em Agnoloti ao Creme com Passas, Perna de Cabrito com Coradas e Brócolis, Risoto de Carne Seca, Bucatini à Matriarca, Filé à Moda do Chefe, Bacalhau ao Forno, Abadejo ao Frutos do Mar, Camarão ao Molho de Vinho Branco, além do Festival de Massas, que combina todas as massas ao molho à moda da casa, elaborado à base de bacon, molho rose e catupiry gratinado. Todos os pratos servem duas pessoas e variam de R$ 92,00 a R$ 140,00.

Para arrematar, a casa sugere a Della Nona, uma sobremesa, elaborada à base de creme de avelãs, R$ 16,00, individual.

Esse menu especial pode ser apreciado na casa ou solicitado sob encomenda para a Ceia de Natal e Ano Novo!

Brownie, apreda aqui a fazer!

INGREDIENTES

Brownie

- 180g de chocolate meio amargo picado

- 3 colheres (sopa) de Café

- 5 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1/3 de tablete de manteiga em temperatura ambiente

- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) de creme de leite

- 1 colher (sopa) de suco de limão

Cobertura

- 1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 2 tabletes de chocolate meio amargo picados (360g)

- 6 colheres (sopa) de Café Pilão Intenso

MODO DE PREPARO

Brownie

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o café, misturando bem. Retire do banho-maria e reserve. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar o volume. Adicione o chocolate derretido com café, a manteiga e continue batendo para ficar cremoso. Pare de bater e acrescente a farinha, o fermento e o sal. Junte o creme de leite misturado com o limão e passe para uma assadeira retangular pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Calda

Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar. Deixe aquecer e quando começar a ferver, desligue e junte o chocolate, mexendo sempre até derreter completamente. Acrescente o café e deixe esfriar. Espalhe sobre o bolo, corte em fatias e sirva.

saiba fazer aqui o Tartelette de Chocolate com Caramelo de Flor de Sal

INGREDIENTES

Massa:

- 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

- 1/3 xícara de cacau em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (90g)

- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

- 1 ovo ligeiramente batido

Caramelo de flor de sal

- 1 xícara de açúcar cristal

- 3 colheres (Sopa) de água

- 2/3 xícara de creme de leite fresco

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/4 colher (chá) de flor de sal

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Ganache

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

- 100g de chocolate meio amargo (eu usei 60% de cacau)

- Flor de sal para decorar

MODO DE PREPARO

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela peneire a farinha de trigo, o cacau e o sal. Reserve. No processador bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente a mistura de farinha e pulse até incorporar bem. Acrescente o ovo e bata novamente até formar um bloco de massa. Forre o fundo e as laterais das forminhas de tartelettes, fure o fundo com a ajuda de um garfo e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Para o caramelo, leve o açúcar e a água ao fogo médio com a panela tampada até que o açúcar tenha se dissolvido. Quando o açúcar estiver dissolvido, retire a tampa e deixe em fogo médio até a calda obter uma cor de caramelo médio. Retire do fogo e acrescente o creme de leite (cuidado por que nesse momento ele irá começar a borbulhar). Misture bem e acrescente o sal e a manteiga pouco a pouco, incorporando bem com a ajuda de um fouet. Acrescente a baunilha e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

3. Para fazer a ganache, leve o creme de leite ao fogo médio. Quando levantar fervura, cubra o chocolate picado e misture para que ele incorpore ao creme e forme uma mistura lisa e homogênea.

Para montar, distribua o caramelo sobre a massa. Leve a geladeira por mais ou menos 30 minutos. Retire da geladeira e coloque a ganache por cima. Retorne ao refrigerador por mais ou menos 30 minutos e sirva acompanhado com creme de leite batido em chantilly.

Fusilli Guanabara ao Pomodoro

INGREDIENTES

- 1 embalagem de massa de sêmola de grano duro fusilli

- 500g de linguiça cortada em rodelas finas

- 100ml de azeite de oliva

- 2 cebolas roxas bem picadas

- 5 dentes de alho picados

- 100g de manteiga

- 680g de polpa de tomate

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de ervilha

MODO DE PREPARO

Prepare a massa conforme indicado na embalagem. Enquanto isso, em uma frigideira, frite bem a linguiça no azeite quente. Junte a cebola e o alho, doure um pouco, adicione a manteiga e, mexendo sempre, deixe derreter. Acrescente a polpa de tomate, deixe ferver, tempere com sal e pimenta. Coloque as ervilhas e deixe levantar fervura. Escorra a massa, misture com o molho e sirva em seguida.

Folhado de Banana, olha que delícia galera!

INGREDIENTES

- massa folhada congelada laminada

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

-2 bananas nanicas cortadas em rodelas

- canela em pó para polvilhar

Creme de Baunilha

INGREDIENTES

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 gemas

- 1 fava de baunilha

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Aqueça o forno a 200°C (quente). Abra a massa em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e, com uma faca afiada, corte-a em tiras mais ou menos curvas, dando o formato de uma banana. Transfira-as para uma assadeira e, com um garfo faça furos na massa para não criar bolhas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Coloque as tiras de massa folhada em uma grade para que esfriem. Enquanto isso, em uma panela antiaderente derreta o açúcar até que comece a dourar, sem deixar escurecer. Acrescente a manteiga e misture até incorporá-la totamente ao açúcar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver formando uma calda rala. Junte as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por 3 minutos sem deixar que desmanchem. Espere amornar.

Creme de Baunilha

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Abra a fava de baunilha ao meio sem separar e raspe-a com a ponta de uma faca, para retirar as sementinhas, sobre os ingredientes batidos. Leve a mistura ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre. Cubra com filme plástico para não formar película. Deixe amornar.

MONTAGEM

Na hora de servir, arrume uma fatia de massa folhada, espalhe colheradas de creme de baunilha sobre ela e distribua por cima as rodelas de banana com um pouco de calda. Polvilhe com canela.

Cuscuz de camarão

INGREDIENTES

- 1 xícara de azeite espanhol (aproximadamente)

- 6 xícaras de farinha de milho

- ½ xícara de farinha de mandioca crua

- 1 cebola grande em cubinhos miúdos

- 2 dentes de alho bem picadinhos

- 1 xícara de salsinha e cebolinha picadinhas

- 600 g de molho pronto de tomate

- 1 lata de ervilha

- 1 vidro grande de palmito picadinho

- 250 g de camarão pequeno limpo, ou de frango cozido já separado em lascas

- ½ xícara de azeitonas verdes em lascas

- para decorar: tomate, ovo cozido, azeitona em lascas, banana e sardinha em conserva

- molho de pimenta-vermelha

-sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Aqueça bem o azeite numa panelinha. Enquanto isso, coloque as farinhas de milho e de mandioca e 1 colher (sopa) de sal numa tigela grande, misture bem e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir um pó fino. Faça uma cavidade no centro da mistura de farinhas e nela coloque metade da cebola, do alho, da salsinha e da cebolinha. Quando o azeite estiver quase fervendo, retire do fogo, despeje sobre os temperos e misture até deixar toda a farinha bem umedecida.

Regue o fundo de uma panela média com um fio de azeite e nele doure a cebola. Junte o alho, espere perfumar e adicione o camarão (ou o frango). Misture bem, espere o camarão mudar de cor e junte o molho de tomates, a ervilha e o palmito. Deixe ferver por 5 minutos, acrescente as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta. Reserve 1½ xícara do molho para servir ao lado do cuscuz e, aos poucos, vá juntando o restante do molho à mistura de farinha, mexendo com colher de pau até obter uma massa macia e alaranjada, nem esfarelenta nem encharcada.

Coloque água até meia altura de uma panela média (ou da base de um cuscuzeiro) e aqueça. Para montar o cuscuz, decore o fundo e as laterais de um cuscuzeiro (ou de um escorredor de massa) com rodelas de tomate e de ovo cozido, tiras de banana, lascas de azeitona e, se quiser, filés de sardinha. Preencha a cavidade com a massa do cuscuz, pressionando delicadamente com as mãos para firmar, sem desmanchar a decoração e sem socar demais. Coloque o cuscuzeiro sobre a panela com água fervente (tendo cuidado para não deixar a água tocar a base do cuscuz), cubra o cuscuz com um pano limpo ou com folhas de couve, tampe e deixe no fogo por mais ou menos 1 hora, até que o pano ou as folhas estejam bem úmidos. Retire o cuscuz do fogo, aguarde 5 minutos, desenforme sobre um prato grande e sirva com o molho.