Aqui mais opção de Panetone

Ingredientes

Massa:
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de (chá) de leite frio 4 maçãs ácidas picadas
100 gramas de pecãs picadas grosseiramente
100 gramas de nozes picadas grosseiramente
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
100 gramas de uvas passas
1 pitada de sal
3 ovos

Cobertura:
250 gramas de fondant pronto
cerejas vermelhas, azuis e verdes
pecãs, nozes, uvas passas, damascos, ameixas pretas, casca de laranja cristalizada


Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos peneirados e bata bem. Junte as maças, as uvas passas, as pecas, as nozes e o fermento e mexa delicadamente. A parte, bata as claras em neve e adicio¬ne por último a massa, misturando devagar. Unte e polvilhe uma forma com buraco no meio e despeje a massa Leve ao forno baixo (150) por aproximadamente 55 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um prato de bolo e distribua por cima o fondant, as cerejas e as frutas secas. As cores azul e verde das cerejas são resultado de conserva em licor de anis e de menta e podem ser substituídas por outras frutas de sua preferência.

Rendimento: 12 porções

Panetone tradicional e de chocolate

O Natal está chegando e as festas de final de ano lembram comidas gostosas, principalmente o panetone. Uma tradição que existe desde que o natal é natal. Um bolo especial com sabor peculiar. Com o passar dos anos ele foi ficando mais popular e hoje é também oferecido na páscoa com o nome um pouquinho diferente o chocotone, mas conserva o mesmo sabor e aroma. No chocotone a diferença é que ao invés de ter frutas na massa ele tem pedaços de chocolate.

O Chocotone faz a alegria da criançada que se delicia com o sabor irresistível do chocolate. Para alegrar a todos nessa ceia de Natal que tal fazer os dois tipos de panetone? Confira a receita abaixo:

Panetone Tradicional

Ingredientes

- ½ kg de farinha de trigo branca

- 45 gramas de fermento biológico fresco

- 3 ovos inteiros

- 50 gramas de margarina

- 1 xícara de chá de açúcar refinado

- 2 xícaras de chá de leite integral

- 1 xícara de chá de leite em pó integral

- 1 colher de café de essência de Panetone

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 1 colher de café de essência de laranja
Recheio tradicional

- 1 xícara de chá de frutas cristalizadas

- 1 xícara de chá de uva passas branca e preta
Recheio de chocolate

- 2 xícaras de chá de gotas de chocolate
Modo de fazer

Para fazer a pré-massa adicione em uma vasilha 1 xícara de farinha, o fermento e 1 xícara de chá de água, misture bem e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois de crescida a massa misture o restante dos ingredientes e amasse bem com as mãos até que fique uma massa homogenia. Deixe fermentar por uma hora, cubra com um pano.

Abra a massa e misture o recheio de tal forma que fique totalmente envolvido, coloque o conteúdo dentro de um cartucho de Panetone de 1 quilo e deixe crescer até que a massa chegue a borda do cartucho. Pincele um ovo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º até que fique bem dourado, em média de 40 minutos.

Deixe esfriar e sirva.

Carolinas recheadas com geleia e sorvete de morango

Ingredientes

    * 100 Grama(s) de carolinas pequenas
    * 1 Xícara(s) de geléia de morango
    * 4 Colher(es) de sopa de água
    * 1 Unidade(s) de pote de sorvete sabor morango
 

 Modo de Preparo
          o 1. Corte as carolinas ao meio e recheie com uma colher (chá) de geléia. Reserve.
          o 2. Em uma panela pequena, coloque o restante da geléia e acrescente a água. Cozinhe em fogo baixo, por 3 minutos ou até ferver e formar uma calda. Reserve até amornar.
          o 3. Distribua as carolinas reservadas entre 4 taças para sobremesa.
          o 4. Acrescente o sorvete sabor morango e regue com a calda reservada. Sirva em seguida.
          o 5. VARIAÇÃO Se preferir compre as carolinas açucaradas.
          o 6. DICA Carolina também é conhecida por bombinha e é facilmente encontrada em supermercados ou padarias.

Aqui vai uma sugestão para a ceia de Natal (bacalhau ao forno para a ceia do restaurante Bucatini)

Conhecido por proporcionar uma fusão exótica e muito saborosa, aonde explora a arte de oferecer a melhor comida italiana da região, elaborando massas confeccionadas à base de frutos do mar, o restaurante italiano Bucatini, que esbanja 17 anos de tradição, abre as portas para o Natal e o Ano Novo, aonde oferece uma seleção de doze versões, que também podem ser solicitadas sob encomenda.

Assinados pelo Chef Gonsaga Guimarães, as versões natalinas sugerem Pernil Trostado à Pururuca, acompanha farofa, molho de maracujá e arroz birô birô e Peito de Peru, acompanha farofa e arroz com passas. Ambas as sugestões, R$ 135,00, serve duas pessoas. Os pratos se diversificam em Agnoloti ao Creme com Passas, Perna de Cabrito com Coradas e Brócolis, Risoto de Carne Seca, Bucatini à Matriarca, Filé à Moda do Chefe, Bacalhau ao Forno, Abadejo ao Frutos do Mar, Camarão ao Molho de Vinho Branco, além do Festival de Massas, que combina todas as massas ao molho à moda da casa, elaborado à base de bacon, molho rose e catupiry gratinado. Todos os pratos servem duas pessoas e variam de R$ 92,00 a R$ 140,00.

Para arrematar, a casa sugere a Della Nona, uma sobremesa, elaborada à base de creme de avelãs, R$ 16,00, individual.

Esse menu especial pode ser apreciado na casa ou solicitado sob encomenda para a Ceia de Natal e Ano Novo!

Brownie, apreda aqui a fazer!

INGREDIENTES

Brownie

- 180g de chocolate meio amargo picado

- 3 colheres (sopa) de Café

- 5 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1/3 de tablete de manteiga em temperatura ambiente

- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) de creme de leite

- 1 colher (sopa) de suco de limão

Cobertura

- 1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 2 tabletes de chocolate meio amargo picados (360g)

- 6 colheres (sopa) de Café Pilão Intenso

MODO DE PREPARO

Brownie

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o café, misturando bem. Retire do banho-maria e reserve. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar o volume. Adicione o chocolate derretido com café, a manteiga e continue batendo para ficar cremoso. Pare de bater e acrescente a farinha, o fermento e o sal. Junte o creme de leite misturado com o limão e passe para uma assadeira retangular pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Calda

Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar. Deixe aquecer e quando começar a ferver, desligue e junte o chocolate, mexendo sempre até derreter completamente. Acrescente o café e deixe esfriar. Espalhe sobre o bolo, corte em fatias e sirva.

saiba fazer aqui o Tartelette de Chocolate com Caramelo de Flor de Sal

INGREDIENTES

Massa:

- 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

- 1/3 xícara de cacau em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (90g)

- 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

- 1 ovo ligeiramente batido

Caramelo de flor de sal

- 1 xícara de açúcar cristal

- 3 colheres (Sopa) de água

- 2/3 xícara de creme de leite fresco

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/4 colher (chá) de flor de sal

- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Ganache

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

- 100g de chocolate meio amargo (eu usei 60% de cacau)

- Flor de sal para decorar

MODO DE PREPARO

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela peneire a farinha de trigo, o cacau e o sal. Reserve. No processador bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente a mistura de farinha e pulse até incorporar bem. Acrescente o ovo e bata novamente até formar um bloco de massa. Forre o fundo e as laterais das forminhas de tartelettes, fure o fundo com a ajuda de um garfo e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Para o caramelo, leve o açúcar e a água ao fogo médio com a panela tampada até que o açúcar tenha se dissolvido. Quando o açúcar estiver dissolvido, retire a tampa e deixe em fogo médio até a calda obter uma cor de caramelo médio. Retire do fogo e acrescente o creme de leite (cuidado por que nesse momento ele irá começar a borbulhar). Misture bem e acrescente o sal e a manteiga pouco a pouco, incorporando bem com a ajuda de um fouet. Acrescente a baunilha e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

3. Para fazer a ganache, leve o creme de leite ao fogo médio. Quando levantar fervura, cubra o chocolate picado e misture para que ele incorpore ao creme e forme uma mistura lisa e homogênea.

Para montar, distribua o caramelo sobre a massa. Leve a geladeira por mais ou menos 30 minutos. Retire da geladeira e coloque a ganache por cima. Retorne ao refrigerador por mais ou menos 30 minutos e sirva acompanhado com creme de leite batido em chantilly.

Fusilli Guanabara ao Pomodoro

INGREDIENTES

- 1 embalagem de massa de sêmola de grano duro fusilli

- 500g de linguiça cortada em rodelas finas

- 100ml de azeite de oliva

- 2 cebolas roxas bem picadas

- 5 dentes de alho picados

- 100g de manteiga

- 680g de polpa de tomate

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de ervilha

MODO DE PREPARO

Prepare a massa conforme indicado na embalagem. Enquanto isso, em uma frigideira, frite bem a linguiça no azeite quente. Junte a cebola e o alho, doure um pouco, adicione a manteiga e, mexendo sempre, deixe derreter. Acrescente a polpa de tomate, deixe ferver, tempere com sal e pimenta. Coloque as ervilhas e deixe levantar fervura. Escorra a massa, misture com o molho e sirva em seguida.